好讀書櫃【典藏版】，感謝書蟲整理製作及提供掃瞄檔。
本書簡介：
《兩談食性》，勤+緣出版社，一九九一年十月初版。
本書為《食性兩談》續篇，作者之一王亭之自序：
王亭之與姚香雄老弟，合寫過兩本《食性兩談》，反應不俗。於是再接再勵，合寫這本《兩談食性》。「食性」也者，並不是孔夫子「食色性也」的「食性」，亦非專談食物之性能，其為於性能之外，兼談食物炮製之道，既談其「食」，復說其「性」，是乃謂為「食性」也耳。
今人重食補，然而却不外是用肉類來燉葯材，這種食法，不如保葯來飲，殊非食補的正道。這本書亦可以說偏重於食補，則絕無保葯之弊，此作者之所以敢引以自豪也。補固不易，食亦難為，談食補豈易事哉。
近年葯材煲肉食之歪風既盛，而阿茂整餅之「新派粵菜」又復藉宣傳而居然成風氣，王亭之心甚厭之。「新派粵菜」一味整色水，大壞正宗廣府菜的優良傳統，因此這本書，亦足以令人知飲食之道貴乎自然，矯扭造作，則既失其性，又失其食，殊不知其可也。
故《兩談食性》云云，實在比《食性兩談》有更多涵義。「兩談」者，除「食性」之外，一者廓清食補的製作，二者點出「新派粵菜」的毛病，其於飲食之道，吾亦謂不無小功小勞也。
製作讀友勘誤：
p019 「肝膋」原文「膋」字上面是「艸」，但上網查無此字。查「八珍」一詞則有「肝膋」一詞。而「膋」其義為牛腸脂。今從之。
p020 牛髓炒用多 / 牛髓妙用多 – 依文章內容，炒字當為妙字
p027 古之稱之爲「醯」 / 古人稱之爲「醯」
p056 但是想想一下 / 但是試想一下
p073 芥蘭可散積刨 / 芥蘭可散積痰
p073 將莖用薑痰 / 將莖用火燂 – 「薑痰」兩字不可解。「痰」疑為以火輕烘的「燂」，若是此字，則「薑燂」當為「火燂」-用火輕烘芥蘭待芥蘭稍硬後刨磨。
p082 如果能將大便暢通 / 如果能大便暢通
p090 它有涼血和化血管之功 / 它有涼血和韌化血管之功
p103 是以亦可用來煲牛膽 / 是以亦可用來煲牛肉
p113 由此原則派生的食制 / 由此原則衍生的食制
p118 黃花魚又叫多石首魚 / 黃花魚又叫石首魚
p123 若煮至内爛 / 若煮至肉爛
p126 有人認教牠特別好味 / 有人認為牠特別好味
p128 對久房者 / 對久病者
p130 這是因爲血循環被壓迫（胎）/ 這是因爲血循環被胎兒壓迫 – 估計原文意思是血液循環被胎兒壓迫，為行文順暢，改為如上
p145 令人畏膽固醇 / 今人畏膽固醇
p151 每顆瑶柱皆有韌的帶 / 每顆瑶柱皆有的韌帶
p207 煞後自稱爲南北杏燉木瓜的糖水 / 煲後自稱爲南北杏燉木瓜的糖水
p207 檸香入鼻觀 / 檸香入鼻
p208 檸檬適有這兩方面的作用 / 檸檬有這兩方面的作用
作者簡介：
王亭之
本名談錫永，精研佛學，編注譯佛學書籍七十餘種。佛學以外書籍，以「王亭之」筆名發表，取「姑妄聽之」之意。出身廣州駐防八旗，世家子弟，因承舊學，樣樣求精。世情流變，先後輾轉粵港美加等地。于諸般趣好之余，亦樂饌飲研評一項。對中國傳統菜系味型、食材配伍之道、廚事原理竅妙等，有獨到見解。
姚香雄
潮州人，獲美國醫學博士學位。西醫學系畢業後，攻讀中醫及針灸，對中西醫學有深入研究，著本書時行醫於夏威夷。在香港時，曾於報刊撰寫醫學專欄。著有中西醫學著作多種，包括《常見病調理要訣》和《一藥治一病》。出版本書時正致力研究「薑灸」。