地瓜湯

地瓜湯是媽媽喜歡的甜湯之一，在媽媽和大哥同住的時候，若是有看到品質好的地瓜，我會買去煮給媽媽吃，媽媽總會說：很喜歡我煮的地瓜湯。

主要材料：
地瓜三磅
配料：
一、老薑一塊
二、黑糖「冰糖」大約半碗
三、水六碗

請把老薑外膜洗乾淨，切塊再拍碎。
在鍋裡放六碗水，放進拍碎的薑。
把地瓜外膜先洗乾淨，用水果刀把外膜刮乾淨，將地瓜切成滾刀狀，馬上放到鍋裡，開大火把水煮滾十分鐘，轉中火再煮二十分鐘，放入黑糖或是冰糖，拌勻就可以關火，趁熱或是放涼，各有不同的好味道。